人們對道口燒雞口口相傳，是因?yàn)樗闼周洜€、香味濃烈、咸淡適宜、熟爛無骨、肥而不膩，且新穎出鍋的燒雞狀若元寶，色澤金黃尤其誘人。這些功能說起來很簡單，但實(shí)現(xiàn)起來卻非常困難。

　　就比如香味濃烈，要做到香味濃烈，就必須用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料進(jìn)行制作鹵汁，原料都是缺一不少不可。酥脆的口感是道口烤雞受歡迎的原因之一。光是烤雞就需要3到5個(gè)小時(shí)，而且隨著溫度的不斷調(diào)整，對手藝的要求也越來越高，這樣做出來的燒雞才會具有香酥軟爛的特點(diǎn)。

　　做好的燒雞非常容易分離骨頭和肉這樣的燒雞，不用說餓的時(shí)候，就是剛吃過飯，它也會使人垂涎三尺。

　　道口燒雞擁有味道佳、香酥軟爛、咸淡適宜、肥而不膩的特色，骨肉分割方便，不管冷熱、食之均滿口余香。

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